Caprandole di Carlo Colella, Pontassieve (FI)

L’Azienda agricola Caprandole è situata nella Valle di Monteloro, a pochi chilometri da Firenze, dove gli uliveti ed i vigneti contendono il terreno a splendidi boschi. Il progetto intrapreso combina tradizione e modernità: l’esperienza ha avuto inizio con la produzione olearia, dove si è intrapresa un’opera di restaurazione e di nuovo impianto, secondo le tecniche più innovative, ma nel pieno rispetto della natura circostante, che tanto contribuisce alla qualità dell’olio. Col consolidarsi del successo della produzione olearia, Carlo e Thomas Colella coadiuvati dall’enologo Maurizio Castelli, hanno deciso di intraprendere anche la produzione vinicola, e di intervenire in maniera estremamente innovativa dove già esisteva una tradizione consolidata in materia. Nasce così la cantina e con essa Tirle, un IGT rosso che, sfidando le terre in cui crescono le vigne, non è un Chianti, bensì un blend di Merlot, Sangiovese e Fogliatonda.

Le vigne:

Tirle: esposizione sud- sud ovest altezza 340 msl mare. 1,4 Ha di cui 8000 m di Merlot e 6000 m di Sangiovese. Doppio Guyot per il Merlot, Guyot singolo per il Sangiovese .Età 12 anni

Bocciolè: esposizione sud altezza 360 msl. 1 Ha tutto Sangiovese grosso. Cordone speronato. Età 40 anni.

Campo Nuovo: esposizione sud altezza 380 msl. 1 Ha. 7000 m di Sangiovese 3000 m di Fogliatonda. Guyot singolo. Età 10 anni.

Vignone: esposizione sud altezza 350 msl. 3,5 Ha ma dalle grandi fallanze, in fase di reinpianto di nuove barbatelle. 90% Sangiovese e 10% Canaiolo. Cordone speronato. 42 anni.

Le vigne vengono lavorate a fine primavera per evitare problemi di spaccatura del terreno nelle stagioni siccitose. Non usiamo diserbo e usiamo lo scavallatore interceppo per la pulizia del piede della vite.

In Cantina usiamo per il taglio Tirle delle lunghissime macerazione (fino a 90 gg) a tino colmo con malolattica spontanea sulle bucce e poi un affinamento prima in acciaio e poi in barili da 500 l mentre per il Caprandole una classica fermentazione con svinatura in legni misti e mai nuovi.

I vini presentati: