L’azienda agricola Cascina degli Ulivi produce vino su circa 21 ettari di vigneto coltivati da molti anni con il metodo dell’agricoltura biodinamica. Consideriamo il suolo un organismo vivente immerso nel ciclo di tutto ciò che è vivo; la vita è una, un flusso globale di cui continuiamo a cercare e a favorire l’armonia dell’interrelazione di tutte le forze che la compenetrano.
La vendemmia è in ceste, pressatura soffice, fermentazione naturale senza uso di alcun coadiuvante enologico (lieviti, enzimi…) Non eseguiamo chiarifiche ma solo una filtrazione all’imbottigliamento.
Cascina degli Ulivi non produce solo vino, è presente un’agriturismo con camere e ristorazione, un vasto orto, la stalla con produzione di latte e formaggio, produzione cerealicola che trasformiamo in pane a lievitazione naturale cotto nel forno a legna, legna per il riscaldamento.
Cascina degli Ulivi produce vino sotto tre doc: vini del Gavi, vini del Monferrato e vini del Piemonte.
I vini presentati:
- Bellotti bianco 2008
- Bellotti rosso 2008
- Filagnotti Gavi DOCG di Tassarolo 2006
- Mounbè – Barbera Piemonte DOC 2005
- Mounbè – Barbera Piemonte DOC 2006
- Nibio Terre Rosse – Dolcetto Monferrato DOC 2005
- La Merla Bianca – Monferrato bianco DOC 2004
- Il Passito 2006
