Il Podere “La Cerreta” si estende su 75 ettari in produzione biodinamica certificata Demeter. Non è un’azienda monocolturale, ma bensì a ciclo differenziato e chiuso con produzioni di vino, olio, frutta, castagne, cereali, foraggere e con allevamenti di popolazioni autoctone di bovini, suini, cavalli, api ed avicoli. Tutto questo per assicurare all’ecosistema la biodiversità necessaria per ottenere equilibrio ed avere grande qualità nelle produzioni e nei prodotti.
Le vigne alla Cerreta esistono da tempi antichi, ma l’esperienza vitivinicola attuale, ha inizio nel 1999 con il reimpianto di 6 ettari di un nostro vecchio vigneto, scegliendo una zona dell’azienda più esposta al “solatio” che, a detta dei vecchi abitanti, dava il vino migliore di Pian delle Vigne, la località dove viviamo. In questo terreno siliceo-argilloso abbiamo impiantato cabernet sauvignon, merlot, sangiovese e vermentino. Il particolare rapporto tra conduzione del terreno e microclima, in cui il castagno ed il pino domestico riescono a toccarsi magicamente, punto d’incontro tra mare e terra, dà a questi vini delle caratteristiche uniche ed inconfondibili. La gestione agronomica dei vigneti e le tecniche di allevamento sono tali da dare grande equilibrio alla pianta, la concimazione principale è effettuata mediante sovesci di leguminose, crucifere, graminacee e l’utilizzo del nostro letame compostato. I trattamenti antiparassitari sono esclusivamente a base di zolfo, bentonite e poltiglia bordolese con dosaggi molto bassi (circa 500gr. di rame metallo per ettaro l’anno) e naturalmente preparati biodinamici. La raccolta manuale di piccole parcelle e le vinificazioni con lieviti autoctoni rende i nostri vini originali, di buona personalità e salubrità. In cantina non viene utilizzato nessun tipo di coadiuvante enologico e le fermentazioni seguono il loro corso naturalmente. Attualmente la superficie si è estesa ad 8 ettari con la messa a dimora nel 2003 di 2 ettari di vitigni a bacca rossa impiantando alcuni vitigni toscani ormai quasi scomparsi dai nostri vigneti, quali il colorino, la barsaglina ed il foglia tonda. Sensibilità, passione ed amore per la terra sono gli elementi ispiratori di tutto questo.
