La semina del sovescio
A 200 metri s.l.m. la VignetoSanVito produce vino da oltre 35 anni. Nel 2005 la conduzione
dell’Azienda é passata ad una giovane coppia appassionata di vini (Federico Orsi e Carola Pallavicino),
impegnata in un ambizioso progetto di riqualificazione dei prodotti del comprensorio.
La tutela della qualità comincia dalla cura dei vigneti nei 12 ettari di proprietà, dalle basse rese,
dalla raccolta manuale in piccoli contenitori e dall’utilizzo di moderni macchinari con un occhio attento alla
tradizione. L’odierna politica aziendale mira ad oltrepassare i confini storici del proprio mercato di
riferimento con un’opera di promozione accurata ed attività di differenziazione orientate ad uno sviluppo
sostenibile e certificato di tutela ambientale.
A cominciare dalla componente agricola che, grazie alla collaborazione con l’agronomo Lionello
Anello, si basa oggi sull’uso integrale di tecniche biodinamiche in vigna
(conversione ultimata nel 2009, certificata ICEA), ormai estese alla cantina dove l’uso del legno e del
cemento sta gradatamente sostituendo l’acciaio e dove si sta lavorando alla produzione di una linea di
vini interamente biodinamica (pignoletto classico, barbera e cabernet sauvignon) da affiancare a quelle
dei prodotti vinificati in modo convenzionale.
Vini presentati:
- Pignoletto Superiore 08
- Pignoletto Classico Vigna del Grotto
- Pignoletto spumante
- Cabernet sauvignon
